水果新吃法美味又健康 清除果蔬農(nóng)殘有訣竅

從小到大，我們吃水果基本上都是吃生的，一來是為了更多地攝取水果當中的營養(yǎng)物質(zhì)，二來生吃的口感似乎更原味。秋季是水果豐收的季節(jié)，而大部分水果都是涼性，吃多了很傷腸胃。腸胃不好的女性、老人、孩子等，如果經(jīng)不起誘惑的話，可以把水果煮熟后再吃，或者自制溫熱的果汁，都有益于腸胃。

柚子煮著吃瘦身減肥

柚子有“天然水果罐頭”之稱，含有大量的維生素C，常吃可增強體質(zhì)、降低血液中的膽固醇含量。鮮美的柚子是許多人的心頭大愛，如果您喜歡吃柚子，不妨試試煮食的方式。要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的黏稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱后進入體內(nèi)時會更加活躍。

蘋果 烤著吃降血糖

蘋果含有的果膠，具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起清理腸道。經(jīng)過加熱的果膠會變得更加穩(wěn)定，而且還多出了“吸收腸內(nèi)細菌和毒素”這項功效。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂，抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。

家里久存的蘋果，現(xiàn)在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。加水煮后口味會變酸，要少加水，再加點棗來增甜就行了。

蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯，或者切碎粒混在煎餅里，味道都很好。

水果雖然多吃有好處，但如今很多果蔬都含有殘留農(nóng)藥，面對此，農(nóng)貿(mào)市場都設有食品安全檢測室，主要檢測蔬菜農(nóng)藥殘留及腌制品等的亞硝酸鈉、二氧化硫添加劑等。盡管已經(jīng)有檢測關把守，但為了避免農(nóng)藥殘留的傷害，建議市民自己也要把好清洗關。

下面介紹4種去除果蔬殘留農(nóng)藥的方法——

去皮法 外表不平或表面多細毛的蔬菜和瓜果容易沾染農(nóng)藥，削去外皮是一種去除殘留農(nóng)藥的方法。

堿水浸泡法 先用清水洗干凈后再浸泡，浸泡時間不少于10分鐘，這是最有效的去除農(nóng)藥的方法。浸泡可以用清水，也可以添加果蔬清洗劑。用堿水泡也是有效去除農(nóng)藥污染的方法之一。堿水的配制方法：500毫升水中加入堿面5~10克。把瓜果浸泡在堿水中5~15分鐘，然后用清水沖洗3~5遍。

儲存法 空氣中的氧氣和蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以對容易保存的瓜果和蔬菜，最好存放15天以上再吃。盡量不要立即食用新采摘和未削皮的蔬菜和水果。

加熱法 氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高快速分解。芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加熱法去除農(nóng)藥殘留。方法是先用清水洗凈，然后放入沸水中煮2~5分鐘后撈出，再用清水沖洗1~2遍。