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            水果新吃法美味又健康 清除果蔬農殘有訣竅

            2013-10-31 09:06:06      家庭醫生在線

            從小到大,我們吃水果基本上都是吃生的,一來是為了更多地攝取水果當中的營養物質,二來生吃的口感似乎更原味。秋季是水果豐收的季節,而大部分水果都是涼性,吃多了很傷腸胃。腸胃不好的女性、老人、孩子等,如果經不起誘惑的話,可以把水果煮熟后再吃,或者自制溫熱的果汁,都有益于腸胃。

            柚子煮著吃瘦身減肥

            柚子有“天然水果罐頭”之稱,含有大量的維生素C,常吃可增強體質、降低血液中的膽固醇含量。鮮美的柚子是許多人的心頭大愛,如果您喜歡吃柚子,不妨試試煮食的方式。要煮的不是柚子瓤,而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質,具有抗氧化的作用,可以降低血液的黏稠度,瘦身減肥,抗衰老,加熱后進入體內時會更加活躍。

            蘋果 烤著吃降血糖

            蘋果含有的果膠,具有很好的排毒作用,可以和膳食纖維一起清理腸道。經過加熱的果膠會變得更加穩定,而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”這項功效。研究發現,蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂,抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌,還能抑制血漿膽固醇升高,消滅體內自由基。

            家里久存的蘋果,現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低,熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。加水煮后口味會變酸,要少加水,再加點棗來增甜就行了。

            蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯,或者切碎粒混在煎餅里,味道都很好。

            水果雖然多吃有好處,但如今很多果蔬都含有殘留農藥,面對此,農貿市場都設有食品安全檢測室,主要檢測蔬菜農藥殘留及腌制品等的亞硝酸鈉、二氧化硫添加劑等。盡管已經有檢測關把守,但為了避免農藥殘留的傷害,建議市民自己也要把好清洗關。

            下面介紹4種去除果蔬殘留農藥的方法——

            去皮法 外表不平或表面多細毛的蔬菜和瓜果容易沾染農藥,削去外皮是一種去除殘留農藥的方法。

            堿水浸泡法 先用清水洗干凈后再浸泡,浸泡時間不少于10分鐘,這是最有效的去除農藥的方法。浸泡可以用清水,也可以添加果蔬清洗劑。用堿水泡也是有效去除農藥污染的方法之一。堿水的配制方法:500毫升水中加入堿面5~10克。把瓜果浸泡在堿水中5~15分鐘,然后用清水沖洗3~5遍。

            儲存法 空氣中的氧氣和蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用,所以對容易保存的瓜果和蔬菜,最好存放15天以上再吃。盡量不要立即食用新采摘和未削皮的蔬菜和水果。

            加熱法 氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高快速分解。芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加熱法去除農藥殘留。方法是先用清水洗凈,然后放入沸水中煮2~5分鐘后撈出,再用清水沖洗1~2遍。

            (責任編輯:吳任飛 )

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