臘腸怎么做好吃

臘腸怎么做好吃

1、臘腸炒荷蘭豆的做法

材料：臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。

做法：

荷蘭豆清洗干凈，撕去兩邊的筋；蒜頭剁成蒜蓉，小臘腸洗后斜切成薄片，胡蘿卜切成花；荷蘭豆和胡蘿卜花在開水里燙至荷蘭豆變青綠，撈起泡冷水里；熱油鍋，爆香蒜蓉，放入臘腸，小火炒大約3分鐘，臘腸炒至變透明；倒入荷蘭豆、胡蘿卜花，大火急炒5、6分鐘，加一個水淀粉的芡汁，加鹽、雞精調味。

2、臘腸煲仔飯的做法

材料：大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。

做法：

鍋底抹油。大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時。臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開。中大火燒開后改小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態。下臘腸，雞蛋，蓋上。煮一會兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。蓋上鍋蓋直到米飯成熟（這個過程比較難掌握，主要靠經驗，因為不同的火侯，大米和水量所需的時間都不同，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關火后不要立即打開蓋，讓米飯繼續炆一下。用另一口鍋煮開水，加入油和鹽。加入洗凈的白菜，煮三分鐘。把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。

3、臘腸炒黃瓜的做法

材料：臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克（實耗30克）。

做法：

黃瓜洗凈切菱形片，臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱，分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上，加蔥油燒熱，下蔥段、姜片、蒜片熗鍋，加入清湯、臘腸片、黃瓜片，烹入料酒，用鹽、味精、胡椒粉調味，翻炒成熟即可。