教你如何利用蔬菜調味

為了美味，很多人烹飪時加入各式調味品，味道好了，但人工合成的調味劑可能會對健康造成一定影響。其實很多蔬菜都是健康的調味品，春天來了，讓我們一起裸烹，品嘗蔬之鮮吧。

香菇湯

鮮香菇口感清爽，適合跟其他蔬菜一起炒著吃，而干香菇香味比較濃，跟肉類一起燉，能夠提鮮去腥，非常入味。干香菇最好用溫開水進行泡發，洗干凈后再泡，而且泡過香菇的水燉肉時可以加入，味道更香。

油葵苗

油葵苗也就是葵花籽苗，跟其他苗菜一樣，它也是一種清爽可口的清新小菜，做菜做湯放一點，能當天然調味品。除了口感好，油葵苗還富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量達50%～60%，而且富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質以及各種維生素，其中B族維生素的含量比綠豆芽高很多。豌豆苗、蘿卜苗也是非常好的調味食材。

香椿汁

香椿是春季的特色蔬菜，富含維生素C，而且有健脾理氣、清熱解毒之效。其實香椿是一種非常美味的調味品，營養豐富還特別提味，給大家推薦香椿蒜汁。香椿、大蒜一起切碎搗爛，然后再加少量的香油、醬油、鹽以及涼開水，攪勻做成料汁，吃面食或者炒菜時加一點，味道獨特，又有防治感冒的作用。

干海苔

海苔是紫菜的一種，味道鮮，口感脆。海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多種呈味物質，因此具有獨特的鮮美味兒。另外，海苔中還是一種高蛋白低脂肪，富含胡蘿卜素和礦物質的健康食品，可以當零食吃，也可以做佐餐調味菜。但是應該注意海苔中富含碘元素，每天最多吃一小包即可。