綠豆沙的做法

2017-11-07 16:34:55

1、取綠豆適量，洗凈后按2：1的比例加入清水，大火燒開后轉中火不加蓋煮約3到5分鐘，然后關火，潷出清湯即成。

2、步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，大火煮開后轉中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫，防止溢鍋。

3、打開鍋蓋加入適量冰糖，轉小火繼續煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，煮綠豆湯的時間可以根據量的多少煮，通常為25到30分鐘左右即可。

綠豆沙中富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質鈣、磷、鐵等營養物質。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等還有增進食欲的作用。而蛋白質和磷脂等能為機體重要臟器提供所必需的營養，還有興奮神經、增進食欲的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯的選擇哦。

（責任編輯：楊綺琴）

楊卓欣主任醫師

深圳市中醫院針灸科

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