古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料:豬小排500克,藜麥50克
調料:食鹽2克,蔥10克,生抽15克,蠔油10克,淀粉少許,豆豉辣醬15克,植物油1小勺,白糖5克。
藜麥蒸排骨的做法
1、排骨洗凈,加鹽、豆豉醬、蠔油、生抽和蔥
2、再放白糖抓勻腌制1小時
3、藜麥加溫水浸泡30分鐘,藜放入鍋中煮5分鐘,撈出
4、將腌好的排骨中加少許淀粉拌勻,再放入油拌勻
5、取一蒸碗,底部鋪一層藜麥,然后放入腌過的排骨
6、在排骨上面再撒一層藜麥,將蒸碗放入鍋中,蒸40分鐘即可;
三步蒸出鮮嫩排骨的訣竅:
1、選一塊合適的排骨,排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴;
2、將調味料拌勻后,加少許的干淀粉拌勻,讓排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的鎖住排骨內部的水份,所以就會比較嫩;
3、最后加1小勺油,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。經過油和淀粉的雙重包裹,這排骨是一定鮮嫩的。
(責任編輯:楊綺琴 )
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