黑棗泡酒的保存方法

1、黑棗泡酒屬于發酵酒類，一般酒精的含量較低，所以貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗。

2、黑棗泡酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

3、黑棗泡酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕。

4、不可以用金屬器皿儲存黑棗泡酒。

5、黑棗泡酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤會加深，糖分含量更高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，并散發焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。但若黑棗泡酒選用優質黃酒制成，可長期貯存。

6、黑棗泡酒經貯存會出現沉淀現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬于正常現象，不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黑棗泡酒已經變質。