谷雨時令如何飲食養(yǎng)生

谷雨時節(jié)，正處于氣溫由中向高轉(zhuǎn)折前，早晚溫差較大，外出應(yīng)注意增減衣服，既要注意保暖又要防止因穿得過多出汗脫衣而著涼。

谷雨是春季的尾聲，從中醫(yī)養(yǎng)生來說，仍以養(yǎng)肝為主。

從飲食上說，暮春季節(jié)，應(yīng)多吃時令蔬菜，如香椿、菠菜、黃豆芽、韭菜等。

香椿正值此時收獲上市，它清香無毒，脆嫩爽口。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽兩類，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，營養(yǎng)較高。香椿的葉、芽能健胃、理氣、止瀉、潤膚、減肥，能提高機體免疫力。注意，有一種類似香椿的“臭椿”，不能食用。

谷雨也是菠菜鮮嫩上市的季節(jié)。菠菜味甘性涼，入腸、胃經(jīng)。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。注意，菠菜中草酸含量較高，最好用開水焯一下再食用。

黃豆芽也是谷雨期間應(yīng)多吃的食品。黃豆在發(fā)芽后，含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，增加了豆芽的鮮度，提高了蛋白質(zhì)的利用率。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能干擾病毒代謝。因此，春天吃黃豆芽能增強人體抵抗病毒感染的能力。

韭菜也是暮春宜于吃的時令食物，做黃豆芽時，就可以放些春韭，這樣，既好看又好吃。