“便當族”要了解如何搭配營養午餐

1、自帶菜只要做8分熟

從烹飪的角度講，上班族自帶菜也要注意一些事項，便當族自帶菜要做8分熟，才能避免微波加熱營養損失。而且要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，加熱控制在2分鐘左右。米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食極容易變干，不宜在微波爐加熱。

2、綠葉蔬菜、帶魚和海鮮類最好別帶

上班族自帶菜菜式的選擇上相對綠色蔬菜，茄果、豆角類蔬菜更不易變質，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。不建議上班族午餐帶魚和海鮮類，因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

3、適宜帶飯

西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨肉、蘿卜、紅薯等經典菜式都比較適合。

4、不宜帶含油脂高的食品

回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。

另外提醒，便當族的午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。應以五谷為主，葷素結合。最好多吃素食，如大量的蔬菜，搭配適當的肉類、蛋類和魚類，少油、少鹽、少糖，還要常備水果，適時食用。

注意事項：

1、上班族自帶飯菜時一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明微波爐適用的字樣。

2、建議選擇可微波的玻璃飯盒或陶瓷飯盒。

3、加熱時，為了防止水分過度蒸發，可以加入少量純凈水再蓋上蓋子加熱。

一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在2-3分鐘左右，如果飯菜沒有熱透，放入微波爐后再稍稍轉兩圈即可。