古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料
主料:新鮮的花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。
做法
1、先將花生仁盛入鍋內,另用一個鍋煲開水。當水滾開時,把開水趁熱沖入放有花生仁的鍋內,用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。然后倒入竹篩內,用手捏擦,使花生仁膜脫出,邊捏擦邊漂水,漂至全部的花生仁膜脫干凈為止,待用。
2、把已脫過膜的花生仁放進鍋內,加入清水1000克(可加少許純堿),先用旺火煮滾,然后改用慢火熬煲。熬至約1小時后,再加入清水500克,再煲滾后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時,把白糖和橙膏放入攪拌均勻(在熬煲的整個過程大約要2小時30分鐘)。上席時把甜花生湯盛入湯碗,趁熱上,即成。
花生湯的特點:花生仁酥爛不碎,入口即化,湯色乳白,甘甜爽口。
(責任編輯:楊綺琴 )
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