古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料
綠豆，麥芽糖
綠豆月餅餡的做法
1、綠豆清洗干凈，挑去壞的，用水浸泡半天。
2、高壓鍋里，大火煮開。
3、中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會全部開花，會進入大量水分，對后面成餡影響重大。
4、找一個篩子，底下接一個盆，找一個大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。
5、炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖，糖的數量隨自己喜好。
6、停攪拌，謹防糊鍋，至餡料水分減少能成團為止。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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