古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：凈烏雞翅200克，筍尖75克，胡蘿卜50克，料酒15克，姜片、蒜片各10克，精鹽、雞精各3克，味精1.5克，濕淀粉、香油各10克，湯500克，油40克。
制作
1、將烏雞翅剁成段。筍尖切成段。胡蘿卜切成條。
2、鍋內放油，下入姜片、蒜片熗香，加湯、料酒，下入烏雞翅燒開，撇凈浮沫，燜至八成熟。
3、下入胡蘿卜、筍尖、精鹽、雞精燒至熟爛，加味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
特點：色彩分明，軟爛清鮮。
操作提示：要用小火燒制烏雞翅。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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