黃豆燉豬蹄湯的做法

黃豆燉豬蹄湯屬于一款食補湯品，同時，它也是女士美容佳品，有利于女士緩解衰老，豬腳又富含膠原蛋白，對改善肌膚彈性有很好的作用。主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。快來看看做法吧。

食材：豬蹄2個、黃豆100克、蔥、姜、干紅棗、鹽5克、料酒20克、老抽5克、胡椒粉2克。

步驟/方法：

先把豬蹄去毛洗凈，用刀剁開。鍋里放水燒開，放入豬蹄淖一下，淖好的豬蹄放入砂鍋中。

蔥切段，姜切片。黃豆洗凈，用水浸泡6小時。

倒入黃豆。先放入蔥段、姜、枸杞、干紅棗。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。

放入適量水，旺火燒開后改文火連續燉上150分鐘，盛出。

黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；把黃豆提前浸泡1小時，備用；姜洗凈切片；大蔥切段；豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時；調入味精，即可。

在去除豬腳血水時要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水。

火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點。