古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
花生發霉了還能吃嗎
花生發霉不能吃。
1、花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產生的黃曲霉毒素是極強的致癌物；
2、黃曲霉毒素非常耐熱，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發霉的花生一定不能吃；
3、發霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風險。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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