干煸豆芽粉絲的做法

現在美食已經成為了大眾的喜愛，品嘗也是人們生活中的一部分。隨著人們口味的不斷提高，食物的做法也越來越多。今天為大家介紹的是干煸豆芽粉絲的做法，很多人曾經做過豆芽粉絲，其實做法有很多種。下面就來看一下干煸豆芽粉絲的正確做法吧。

豆芽洗凈瀝干水份，粉絲用開水煮軟，蔥姜切段，蒜切片，辣椒切絲燒熱鍋，加入稍多的油（比平時炒菜多一些，便于干煸）燒熱后放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒撈出也可不撈，放入辣椒，蔥姜炒出香味，（蒜先不放，快起鍋時再放才有蒜香），倒入黃豆芽開始翻炒不停翻炒，大概4~5分鐘，可以看到豆芽變軟了，水份沒有了，感覺炒起來有些發澀了就煸好了，這時黃豆芽香味已出來了，加入糖，鹽，稍多醬油稍加翻炒，這時鍋內會有一些菜湯，倒入燙好的山芋粉絲，翻炒，粉絲會吸收菜湯。炒至湯汁基本沒有了，加入蒜片和雞精，翻炒幾下。粉絲煮的不要過，變軟后再煮一會即可，太爛了會粘成一坨各種材料可適當增減。這里加入一些青紅辣椒，和蒜一起放入即可，好看，也可不放。熱鍋不放油，倒入黃豆芽大火煸炒出水分，煸炒到黃豆芽發蔫沒有水分盛出待用。熱鍋熱油，倒入蒜片爆香，放入黃豆芽翻炒，然后放入蔥段和紅辣椒繼續翻炒一分鐘。倒入生抽老抽爆炒一分鐘后加入粉絲，放半碗水，將粉絲和黃豆芽翻炒均勻繼續翻炒兩分鐘，加入鹽十三香和雞精即可。黃豆芽一定要用熱鍋不放油煸炒出水分再用。粉絲用熱水提前泡好，這樣炒的時候節省時間。黃豆芽、干辣椒、花椒、鹽、蔥各適量。

1 、黃豆芽去皮；干辣椒去蒂，切成小節，去籽；蔥切段待用。

2 、炒鍋洗凈不放油上旺火燒熱，倒入豆芽煸炒至發蔫時起鍋盛入盤內待用。

3、粉絲開水中泡軟

4 、炒鍋上，放冷油，下干辣椒、花椒，煸炒一分鐘。下豆芽同炒，加入粉絲，加入少量高湯，放入鹽、蔥段炒至入味即可。

特點：此菜綿軟干香，咸鮮微辣。干煸豆芽時，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒后，要小火冷油，以免辣椒炸焦。

以上就是一些干煸豆芽粉絲的正確做法，我們平時在家中可以多關注一下此方面的小常識，多學一學這樣的美食該如何去做，這也是愛生活的一種表現。干煸豆芽粉絲也是一種很有營養的食物，尤其老年人可以多吃一些，增強免疫力。