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            鮮美多汁的鮑魚做法

            2017-11-01 15:17:17      

            鮑魚是公認的高級營養食材,鮑魚的營養非常豐富,所含的蛋白質含量高,對人體有很大的好處,鮑魚味道鮮美,口感鮮嫩多汁。所以很多人都喜歡吃鮑魚,可是你會做鮑魚嗎?

            鮮鮑魚粥

            材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克。

            調味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙。

            做法

            1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用。

            2、鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝去外殼和內臟,再切斜片備用。

            3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。

            4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

            5、然后放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

            廚師叮嚀

            鮑魚清洗時,應以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質的口感。

            清蒸鮮鮑

            材料:新鮮鮑魚,醬油。

            做法

            1、鍋中水煮沸,放入鮑魚隔水蒸10分鐘。

            2、淋些蒸魚豉油或美極鮮醬油。小訣竅一定要水開才能放進去蒸,時間不能太久,蒸所有海鮮都用這方法。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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