廣東靚湯番茄燉鮮鮑的做法

2017-11-01 15:06:41

鮑魚富含蛋白質、碘、礦物質等，營養價值極為豐富。中醫認為它有養血柔肝、滋陰清熱、益精明目之功，常食可益肝腎，養容顏，行痹通絡，平衡血壓，適宜調理身體及神經衰弱用。

為海產八珍之一，也被稱為海味之冠。過去是歷代皇室貴族的席上佳肴，現已飛入尋常百姓家了。鮑魚有干、鮮之分，鮑魚在廣東民間謂鮮鮑或鮑魚仔。以鮮甜且富含維生素。用番茄燉之，是干冬時老少皆宜的靚湯。

材料：鮮鮑魚1只、番茄1個、姜絲少許。

烹制：各物分別洗凈。鮮鮑魚由售者去殼、臟雜、洗凈，用刀整齊劃多處；番茄洗凈，在約1/4的頂處切開，掏去瓤仔，把鮑魚放置內，再放入燉盅里，加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡（亦可不用），加蓋隔水燉約15~30分鐘便可，進飲食時方調入適量的調料，為1人用。

（責任編輯：楊綺琴）

蔣海山副主任醫師

南方醫科大學南方醫院神經內科

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