山楂淮山豬腰湯

對(duì)于腰骨酸軟，消化不暢這種情形，除了盡量擠時(shí)間活動(dòng)筋骨外，這款山楂淮山豬腰湯對(duì)開(kāi)胃去積健腎也大有裨益。

豬腰 1副 干山楂：12克 姜：3片 干淮山：12克 杜仲：8克 玉竹：8克 鹽：適量 水：8碗

做法：

1、全部材料洗凈；

2、豬腰用鹽水浸透（期間注意換水多次），然后用姜片汆水，用刀切花（不切斷）；

3、煮沸清水，放入全部材料，用大火煮20分鐘，再用小火煮兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：

豬腰配杜仲可說(shuō)是最為廣東人所知的補(bǔ)腰骨湯品，民間有句口頭語(yǔ)“腰骨痛，豬腰煲杜仲”；而淮山不寒不燥健脾益腎，加入山楂、玉竹后，令此湯更有開(kāi)胃、去積和去肥膩的功效，有助瘦身，且能滋潤(rùn)養(yǎng)顏。

●美食科學(xué)堂

豬腰

豬腰又名豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎強(qiáng)腰、和腎理氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適

宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

杜仲

杜仲是著名的中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》列之為上品，被人們譽(yù)為“植物黃金”。以四川、貴州所產(chǎn)最為著名，統(tǒng)稱(chēng)“川仲”。功能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓、安胎。適宜高血壓患者、習(xí)慣性流產(chǎn)婦女、腎氣不足者；陰虛火旺者慎服。

●靚湯心水

豬腰的選購(gòu)和處理

新鮮豬腰有層膜，光澤潤(rùn)澤不變色。豬腰洗凈剝?nèi)ケ∧ぃ虚g剖開(kāi)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫；髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患，嚴(yán)重的可出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。因此，一定要將腎上腺和白色纖維膜割除干凈，然后切成所需的片或花，再用清水漂洗一遍，撈起瀝干。清洗時(shí)可加入食鹽，更易去除膻臭味。