古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：杏鮑菇、紅椒、豬里脊肉。
輔料：郫縣豆瓣辣醬（用刀剁碎）、大蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、紹酒、白糖、醋、醬油、水淀粉。
做法：
1、將里脊肉切成均勻的絲、用鹽、紹酒腌漬即可。
2、杏鮑菇切絲、蔥姜切末、紅椒切絲，香蔥切段。
3、鍋內做水，將杏鮑菇絲放入開水中焯一下，直至變軟撈出待用。
4、鍋內做油煸香蔥姜。
5、放入豆瓣辣醬，煸炒出香味關鍵是紅油。
6、放入肉絲煸炒。
7、肉絲變色放入焯熟的杏鮑菇絲煸炒。
8、翻炒均勻加入鹽、糖、醬油調味。
9、放入紅椒絲撒蒜末。
10、勾薄芡、翻炒。
11、烹入醋這時候魚香的味道就出來了。
12、最后撒山切好香蔥段即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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