魚香肉絲的做法

　　食材

　　豬里脊肉 150克 青椒 2個 水發(fā)木耳 適量 蔥、姜、蒜 適量 鹽 少許 料酒 少許 生粉 一小勺 蠔油 兩大勺 生抽 一大勺 醋 一大勺 糖 一大勺 豆瓣醬 一大勺 干辣椒 一大勺 1

　　1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘

　　2、水發(fā)木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下）

　　3、蔥、姜、蒜切好備用。

　　4、準備好調(diào)味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調(diào)勻備用。

　　5、炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒。

　　6、炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻。

　　7、再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

　　小貼士

　　大家有沒有發(fā)現(xiàn)，調(diào)味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；