豆腐泡塞肉做法

2017-11-01 13:40:57

用料：豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的豬肉）；冬菇、蔥；油、鹽；生粉、鮑魚汁；老抽；

做法：

1、冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；

2、用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去；

3、熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃；

4、翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點；

5、加入大約2匙羹的鮑魚汁；

6、滴幾滴老抽；

7、倒入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡；

8、中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。

（責任編輯：楊綺琴）

彭學標主任醫師

南方醫科大學南方醫院皮膚科

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