墨魚丸燉豆腐

墨魚是烏賊的別稱。烏賊味咸、性平，入肝、腎兩經。中醫學認為，烏賊具有養血、通經、催乳、益腎、調經、止帶的功效。墨魚肉及其脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥，李時珍稱墨魚為“血分藥”，可主婦女赤白帶下、血虛經閉、崩漏等癥。墨魚與豆腐同屬養陰生津的食材，搭配烹飪可達到動物蛋白與植物蛋白雙補的效果。豆腐性涼、味甘，歸脾、胃、大腸經，不僅因含有豐富植物蛋白而被譽為“植物肉”，更含有大量人體必需的微量元素及類黃酮，對于更年期綜合癥的女性及乳腺癌的防治有益。此外，兩小塊豆腐即可滿足成年人一天鈣的需求量，老人食用可防治骨質疏松。

做法：蔥姜蒜爆鍋后加幾片五花肉炒出香味，放入墨魚丸清炒幾下，添水和豆腐，水量剛沒過豆腐即可，大火煮開后改小火，燉20分鐘左右即可，加蔥花、鹽略調味出鍋。

墨魚肉屬動風發物，豆腐含較多嘌呤，故此本菜不適宜痛風、脾胃虛寒、濕疹及腎臟疾病患者食用。另外墨魚與茄子相克，切記不可同食。