臺式三杯雞翅做法

主料：雞全翅3個；

輔料：生姜數片；青紅尖椒各兩個；大蒜1頭；

調料：羅勒葉一把；’油40克；料酒40克；冰糖15克；生抽40克；

做法：

1、雞全翅室溫解凍，洗凈；

2、剁成小塊；

3、湯鍋內注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；

4、水沸騰時下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時，打去浮沫，轉小火，再煮20分鐘關火；

5、將雞塊撈出；

6、青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈；

7、炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱；

8、下入蒜末和尖椒煸香；

9、將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色后，轉小火；

10、加入一盞料酒；

11、加入15克冰糖；

12、再倒入一盞生抽；

13、翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干時，加下入羅勒葉；

14、繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。

膳食食療：

1、雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

2、每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

3、雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。