古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜，這是南宋詩人陸游盛贊淮山的詩句，它外貌不美，但內在質量極佳，只要用竹片輕輕刮去嫩皮，雪白的肉質便顯露精華。《神農本草》中載：淮山久服耳目聰明，它確能益氣養陰、健脾益胃、補肺止渴、益精固腎，深秋與初冬交替時，以鮮淮山煲羊肉，鮮美清潤可口，有養陰益陽、健脾養肺、益精固腎之功，還可白膚健身。今日是立冬，但在南方卻為深秋的氣溫，此時進飲最佳也。
材料：鮮淮山500克、羊肉400克、生姜4片。
烹制：淮山去皮、洗凈，切塊；羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中稍滾片刻，洗凈即汆水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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