選購植物油講究六看

第一看標識：按照國家規(guī)定，食用油外包裝上必須標明配料表、質量等級、生產日期、保質期等內容，此外還要有QS，即食品安全認證標志。生產企業(yè)必須在外包裝上標明產品原料的生產國，及是否使用了轉基因原料等；同時還必須標明該食用油的生產工藝是壓榨還是浸出。有的產品包裝上注有5S壓榨，或4S等標識，其實這并不是行業(yè)內的專業(yè)標識，而是企業(yè)為了宣傳而提出的概念。

第二看包裝：印有商品條形碼的食用油，要看其條形碼印制是否規(guī)范，是否有改動的跡象，謹防買到被不法商家隨意更換外包裝標識、擅自換標簽的食用油。選購桶裝油時，要注意檢查桶口有無油跡，如有油跡則表明封口不嚴，這會使食用油存放時間大大縮短，容易發(fā)生氧化變質，出現(xiàn)哈喇味。

第三看顏色：一級油比二級油、三級油、四級油的顏色要淡，這是國家標準規(guī)定的。同一品種、同一級別的食用油，顏色基本上不應有太大差別，如果一桶油的顏色比另一桶深，就可能有問題。但不同油脂之間的顏色沒有可比性。

第四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標，純凈的油應該透明。高品質的食用油在日光和燈光下，用肉眼觀察應該清亮、無雜質。初榨橄欖油因為含橄欖酚等生物活性物質，所以呈現(xiàn)綠色。

第五看有無沉淀物：高品質的食用油不應有沉淀物和懸浮物，黏度也比較小。食用油中的沉淀物俗稱油腳，主要是各種雜質在一定條件下沉于油的底層所致。

第六看食用油有無分層：若食用油有分層現(xiàn)象，則很可能是摻假的混雜油。