野山椒魚頭的做法有哪些

剁椒魚頭其實是一道名聲很好的才要的了。而且是一道在大江南北的飯館，都是屬于熱賣菜的了。其實不僅僅很好吃，價格公道，而且剁椒魚頭還是一道沒有任何高難技術的蔬菜的了如果你感興趣的時候，那么其實可以在家里面做的才要的了。那么到底剁椒魚頭的做法是什么？

材料：

魚頭：1個，剁椒：200克左右，小紅川椒：2--3個，蔥：1把，生姜：30克，料酒：2勺，醋：1小勺，醬油：2大勺，白糖：少許，蠔油：2小勺，或蒸魚豉油，花椒：20粒，八角：1粒。

將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。

1、然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。

2、取一個大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中剁椒魚頭，然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上 ，將剁椒放入大碗中。再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻魚頭。

將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據(jù)魚頭的大小決定）。

將炒鍋放入油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。

綜上所述，其實剁椒魚頭不難做的了。只要將新鮮的魚頭進一步認認真真的洗干凈破開，然后需要進一步去腌制底味，進一步去認認真真的調(diào)料蒸制，蒸熟以后其實澆油即可的了。可以說是一道非常的簡單的菜肴。適合零廚藝的人去做的了。