古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
香辣菜 剁椒魚頭的做法
原料：花鰱魚頭1個、泡紅辣椒20多個、料酒2大匙、雞精1咖啡匙、豆豉1大匙、香蔥3棵、老姜1小塊、蒜半個、鹽適量。
做法：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末；
2、將魚頭放在碗里，然后抹上油；
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒；
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）；
5、將蒜蓉和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸1分鐘；
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至10成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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