蛤蜊冬瓜排骨湯

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

材料：

排骨200公克，冬瓜300公克，蛤蜊200公克，黨參10公克，姜片5公克，水1500cc，鹽少許，米酒少許。

做法：

1、排骨洗凈，放入沸水中汆燙去血水后洗凈；蛤蜊放水中吐砂，備用。

2、冬瓜洗凈、去皮、切成塊狀，備用。

3、取一湯鍋，放入水1500cc，以大火煮沸后，放入作法1的排骨轉小火煮約40分鐘。

4、將黨參、作法2的冬瓜塊放入作法3的湯鍋中，以小火煮約30分鐘后，加入姜片、作法1的蛤蜊煮10分鐘，起鍋前加入所有調味料拌勻即可。