芥末蒜薹拌魷魚做法

原料：蒜薹200克、魷魚1條。

調(diào)料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許。

做法：

1、魷魚去掉內(nèi)臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈。

2、切成細(xì)條。

3、入開水中焯燙一下，加點(diǎn)料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分。

4、蒜薹清洗后切成寸段。

5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用。

6、蒜薹和魷魚混合。

7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。

8、添加鹽、味精、香油調(diào)味。

9、最后滴幾滴芥末油。

10、拌勻即可。

溫馨提示：

1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌。

2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥。

3、蒜薹焯水時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆。

4、魷魚焯水時(shí)間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感。

5、魷魚焯水時(shí)，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。