青口貝的做法

青口貝，即翡翠貽貝，渤海部分地區(qū)又稱(chēng)其為海虹，干制后即為淡菜。青口是非常大眾化的海產(chǎn)貝類(lèi)，一年四季都有，價(jià)錢(qián)極低。青口因殼邊處為青綠色而得名，味道鮮美，益血補(bǔ)腎。那么青口貝怎么做才好吃呢？

蒜蓉青口貝

材料：青口貝250克、雞粉1/4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1/4小勺，味精1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，雞油4大匙，淀粉適量。

做法

1、青口貝洗滌整理干凈；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗，調(diào)拌勻，對(duì)成蒜茸汁備用。

2、將青口貝瀝干水分，拌入蒜茸汁，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤(pán)即可。

青口貝番茄炒寬面

材料：寬面、青口貝、番茄條、橄欖油、洋蔥末、蒜泥、白酒、鹽、胡椒。

做法

1、寬面放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮5分鐘左右撈出，浸入涼開(kāi)水中冷卻，瀝干水分后拌入橄欖油。

2、青口貝在開(kāi)水中焯至半熟。

3、取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香，投入青口貝，加入白酒，收汁后再加入番茄條、寬面和鹽等調(diào)味，翻炒均勻。

4、將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。

焗青口貝

材料：新鮮的青口貝500g、洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉、白酒、白蘭地酒、檸檬、鹽、胡椒。

做法

1、取鍋加水，投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒，燒開(kāi)后，加入青口貝，焯水至五分熟，撈出待用。

2、洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細(xì)。

3、鍋內(nèi)加油，先投入洋蔥粒炒香后，再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒，接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調(diào)味。