蟄頭拌黃瓜做法

材料：海蜇頭 150克；黃瓜 適量；精鹽 適量、白糖 適量、大蒜 適量、香油 適量、鮮紅椒 適量、生抽 適量；

做法：

1、海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片備用。

2、黃瓜去皮，切小滾刀塊，紅椒片菱形片。

3、把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。

4、大蒜切成末后加半湯匙白糖。

5、一湯匙生抽。

6、倒入少許香油調成料汁。

7、鍋里坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片。

8、快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里。

9、倒入調好的料汁，拌勻即可裝盤。

小貼士：

1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”

2、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用

3、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。