古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
家常菜菜譜 泰式咖喱雞翅的做法
材料：雞翅、黑胡椒、玫瑰露酒、紅蔥頭、香茅、檸檬葉、南姜、青紅辣椒、黃咖喱醬。
做法：
1、將雞翅洗凈，瀝干水分。淋入少許玫瑰露酒，黑胡椒粉腌制至少三十分鐘以上
2、紅蔥頭對半切開，再切碎備用。香茅取莖部先用刀拍一下，再斜刀切成3厘米長的段。檸檬葉一部分整體下，一部分將葉撕成小片。泰國南姜洗凈后切成片。青紅辣椒用刀輕拍一下后切成小段備用。小蔥香菜切成小段備用，椰糖用小勺子取適量備用。
3、鍋里放3勺油，熱鍋后，放入姜片，紅蔥碎，檸檬葉，香茅，紅辣椒爆香。
4、放入2湯勺黃咖喱醬爆出咖喱油和香味后，將一罐椰漿分三次放入。
5、此時將雞翅放入，炒制一分鐘后，再淋入最后的第三部分的椰漿。
6、炒至雞翅至熟后，放入椰糖炒化，接著放入羅勒葉后大火稍微收下湯汁，上盤后擺上兩根香茅，紅辣椒絲及少許檸檬味絲，再撒點椰漿更濃香。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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