古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
干貝是烹調中雞精的純天然替代品
對于很多家庭來說，煲湯時最少不了的調料是雞精，雞精的主要成分是味精，其含鈉量較高，并不是一種理想的提鮮調味品。給大家介紹一種純天然的雞精替代品——干貝。
干貝含有豐富的谷氨酸鈉，其增鮮增味的效果非常明顯，并且富含多種氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，其蛋白質含量高達61.8%。此外，干貝含維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，且礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝是扇貝的干制品，其味道與海參、鮑魚不相上下，但腥味很小。
干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。作為調料品使用的干貝可廣泛搭配食材，葷素均可，熬湯中只需投放幾粒便可。品質好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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