古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
對于很多家庭來說，煲湯時最少不了的調(diào)料是雞精。你知道嗎，雞精的主要成分是味精，其含鈉量較高，并不是一種理想的提鮮調(diào)味品。給大家介紹一種純天然的雞精替代品——干貝。
干貝含有豐富的谷氨酸鈉，其增鮮增味的效果非常明顯，并且富含多種氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%。此外，干貝含維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，且礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝是扇貝的干制品，其味道與海參、鮑魚不相上下，但腥味很小。
干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。作為調(diào)料品使用的干貝可廣泛搭配食材，葷素均可，熬湯中只需投放幾粒便可。品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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