中式糕點的做法大全有哪些

相信很多朋友都吃過糕點，糕點這種食物主要是選擇米面、油脂、淀粉、雞蛋等為原材料來制作而成的小吃，糕點可以開胃，可當做夜宵，還能滋補身體。糕點一般都是精細的食物，偶爾吃一次可以，但是不要講糕點當做主食。中式糕點種類繁多，據統計大約有三千種中式糕點。下面來介紹門釘肉餅這種中式糕點的制作方法。

門釘肉餅是傳統小吃，因形似古時城門上的門釘而得名。 相比需要發面的包子類的面食，門釘肉餅的做法還算簡單，即使初次嘗試，成功率也是很高。

面皮用了燙面法，口感也相當不錯，剛煎好的肉餅，外皮香脆，里面的肉餡鮮嫩多汁。和面時面團要軟硬適中，太硬不容易包，口感也不好，太軟會粘手，肉餅不成形。包的時候，面皮盡量搟薄一些，煎完才會香而脆。最后煎的時候一定要有耐心，用最小火煎，這樣才不會煎糊，而肉餡也能熟透。

做法：肉末加雞蛋，蔥花和所有調料拌勻。面粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。用燙面法做的面皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易搟，也更容易包。醒好的面團搓成長條并切成大小均勻的面劑。面劑滾圓后搟成較薄的面片，放上肉餡。包好后收口即成肉餅坯。不粘鍋倒油燒熱轉小火，放入肉餅煎至兩面金黃。一定要用最小火煎，保證里面煎熟，外面不焦，煎好后用廚房紙吸去多余油份再食用。

中式糕點具體可以有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式等不同的類別，在每一個類別當中又有很多小的分類。中式糕點的制作有簡有繁，而且各種新鮮的糕點制作方法還不斷在退出。