糕點(diǎn)的做法大全有哪些

在我們的日常生活中有很多人總是習(xí)慣在商場或者蛋糕店購買一些糕點(diǎn)，很多人都認(rèn)為糕點(diǎn)做法是比較復(fù)雜的，其實(shí)只要有一定的耐心和細(xì)心，在家里也能制作出美味的糕點(diǎn)，而且在家里制作糕點(diǎn)又能保證食材是最干凈最新鮮的，或許在家做糕點(diǎn)的時候經(jīng)過一次失敗，我們就放棄了其實(shí)只要能掌握它的做法就能可以成功作出美味的糕點(diǎn)，下面一起了解一下糕點(diǎn)的做法大全。

糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅、餅干等均屬糕點(diǎn)。

糕點(diǎn)的做法大全

原料

奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果

分類

從工藝上分有八個大類 折疊①酥皮類：用筋性面團(tuán)包油酥，多層折疊成皮料。大多包餡后成型、焙烤制成，如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。

②漿皮類：用糖漿和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成，如提漿月餅、雙麻月餅。

③混糖皮類：用糖粉和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅。

④餅干類：為手工制作糕點(diǎn)式餅干。油、糖、面、水混合一起，搟片成型、焙烤制成，如高橋薄脆、麻香餅。

⑤酥類：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。

⑥蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型，經(jīng)焙烤或蒸制而成，如喇嘛糕、方糕。

⑦油炸類：調(diào)制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪?shù)取?/p>

⑧其他類：凡配料、加工、熟制方法不同于前7種的中式糕點(diǎn)均屬于此，如綠豆糕、元宵、各種糕團(tuán)等。在中國按地區(qū)分類有12個流派

京式糕點(diǎn)：以北京地區(qū)為代表，具有重油、輕糖，酥松綿軟，口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。

蘇式糕點(diǎn)：以蘇州地區(qū)為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。

廣式糕點(diǎn)：以廣州地區(qū)為代表，餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘，重糖、重油，具有皮薄餡多，油潤軟滑，口味甜中含咸等特點(diǎn)。代表品種有廣式月餅等。

揚(yáng)式糕點(diǎn)：以揚(yáng)州和鎮(zhèn)江地區(qū)為代表，餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主，麻香風(fēng)味突出。代表品種有維揚(yáng)八件和黑麻椒鹽月餅等。

閩式糕點(diǎn)：以福州地區(qū)為代表，餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油潤，海鮮風(fēng)味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。

潮式糕點(diǎn)：以潮洲地區(qū)為代表，餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主，蔥香風(fēng)味突出。代表品種有老婆餅和春餅。

寧紹式糕點(diǎn)：以寧波、紹興地區(qū)為代表，輔料多用苔菜、植物油，海藻風(fēng)味突出。代表品種有苔菜餅和紹興香糕等。

川式糕點(diǎn)：以成渝地區(qū)為代表，餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁，糯米制品較多，軟糯油潤，香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。

西點(diǎn) 折疊西式糕點(diǎn)簡稱西點(diǎn)，是由國外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。具有西方民族風(fēng)格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

其隨著社會不斷的進(jìn)步，我們每個人的生活水平也有所提高，平時我們可以自己在家里親自動手制作一些糕點(diǎn)，而且能夠有效緩解我們在工作中的壓力，這樣做出來的糕點(diǎn)吃起來更有意義，通過了解糕點(diǎn)做法大全還可以根據(jù)自己的口味制作一些自己喜歡的糕點(diǎn)。