古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
魚露也有度數之分，而且度數越高濃度越高，鮮味越濃。
一般來說，平日經常見到的魚露會以30度為主。但去到泰國、越南等地，魚露度數能達到38度、40度，甚至是100度。
好的魚露應為橙紅色或橙黃色，體質透明，無懸浮顆粒；具有獨特的葷鮮香氣，沒有腐敗臭味；滋味鮮美，余味悠香，無苦澀及異味；搖動瓶子觀察產生的泡沫，如果消失得快，說明其發酵完全，相對而言可貯藏較長時間。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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