古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
菜 名：子姜腰片
主 料：豬腰2個(gè)，子姜、甘筍各數(shù)片，青瓜1個(gè)，蔥數(shù)段，油2湯匙。
配 料：腌料：老抽1湯匙，姜汁酒1湯匙，麻油少許。調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙。
做 法：
1、豬腰縱剖開(kāi)，切除白色腰臊，然后用水浸至豬腰發(fā)大脹起，在光滑腰面切交叉刀紋，再斜切片，放回清水中浸著備用。
2、燒滾清水，加入姜片、蔥段和酒，待水滾即放入豬腰燙約1分鐘，撈出，用清水沖過(guò)，以腌料拌勻。
3、子姜、青瓜、甘筍均洗凈，切片。
4、燒熱油兩湯匙，炒熟青瓜、甘筍、子姜，然后放下豬腰，拌勻調(diào)味料加入，迅速炒勻即成。
備 注：豬腰要除去臊味，最重要是切除白色的筋狀物（腰臊），其次是浸泡清水中，直至水色清澈為止，浸的過(guò)程中要換水多次。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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