古熾明 副主任醫(yī)師
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筷子是大家每天都要用的吃飯工具,它的衛(wèi)生安全問(wèn)題關(guān)系著每個(gè)人的健康。媒體曾多次報(bào)道,不少餐館可重復(fù)使用的筷子不能保證用后消毒,使消費(fèi)者對(duì)筷子的衛(wèi)生產(chǎn)生憂慮。不少消費(fèi)者嘗試用餐館的調(diào)味醋沖洗筷子,以此進(jìn)行消毒。這種辦法真的管用嗎?
醋的主要成分為醋酸。醋酸具有一定的殺菌、抑菌作用,對(duì)芽孢桿菌、微球菌(最為常見(jiàn),食物腐敗菌)、熒光假單胞菌和亨片氏球菌(乳品、魚(yú)貝等多種食品的低溫腐敗菌)、金黃色葡萄球菌有效,但對(duì)于耐酸性的細(xì)菌來(lái)說(shuō),殺菌效果并不明顯。因此,不能僅僅依靠用醋洗的方法對(duì)筷子進(jìn)行消毒。
餐館為消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生的筷子才是對(duì)健康最好的保障。餐館對(duì)筷子進(jìn)行消毒,主要有高溫消毒、洗潔精消毒浸泡等方式。最好的消毒方式還是高溫消毒,利用紅外線和臭氧雙重消毒。餐館在對(duì)筷子進(jìn)行清洗后,一定要將筷子瀝干。同時(shí),建議半年更換一次。消費(fèi)者在外就餐時(shí)要查看餐館內(nèi)的消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行,桌上的餐具是否干凈、有無(wú)油漬等。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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