古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
炒菜之后控油
把菜鍋斜放2、3分鐘，讓菜里的油流出來(lái)，然后再裝盤(pán)。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非常適合這種方法。
過(guò)油改為焯水
制作肉片的時(shí)候，可以用水焯法，也叫“飛水”，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因?yàn)槿忸惐旧砀缓荆灰訜嵫杆伲湍茏龀隹诟腥崮鄣娜馄ｏw水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會(huì)清爽很多。
涼拌菜后放油
涼拌菜最后放一勺香油或橄欖油，然后馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發(fā)出來(lái)，食物還沒(méi)有來(lái)得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。
肉煮七成再炒
把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨(dú)放一次油。炒菜時(shí)等到其他原料半熟時(shí)，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時(shí)，肉里面的油在煮的時(shí)候又出來(lái)一部分，肉里面的脂肪總量也減少了。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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