紅茶煮茶蛋最好吃　

現在大部分人做茶葉蛋用的都是綠茶，綠茶煮出來的茶葉蛋，略苦，茶葉堿與雞蛋的鐵元素結合，會對胃產生刺激，對感冒發熱和有腸胃疾病的人更是不利。其實，做茶葉蛋最好用紅茶，煮出來的雞蛋不僅色澤鮮艷，且香而不澀。

雞蛋內含有優質蛋白，煮熟的雞蛋由液態變成了固態，更容易被人體吸收，應注意，茶葉蛋煮熟即可，長時間煮會使雞蛋口感變差。

應提醒的是，夏季炎熱，茶葉蛋不宜久放，最好隨吃隨煮。煮茶葉蛋時，可以將紅茶等作料用紗布包成小包。一般合理的配比是8個雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、兩枚八角、兩小段桂皮、兩勺白糖、一勺十三香，先將雞蛋煮熟，輕輕敲裂后浸入水中，小火燉一段時間即可。

小攤煮的茶葉蛋衛生條件差，反復煮沸的“千滾水”還會產生有害物質，因此，吃茶葉蛋最好自己動手在家做。