小麥淀粉的用途

小麥淀粉是淀粉中的一個品種，不同的淀粉用途也是不一樣的。例如玉米淀粉，它就可以使用在一些制作糕點還有蛋糕的方面。類型的不同，淀粉制作的方法還有配料也是不同的，從而也決定了它的營養價值，只要是采用有營養的食物那么食用后對我們的身體都是有幫助的。提前是了解這些淀粉的性質。

小麥的營養價值是很高的，一般它的使用都是關于到糧食方面的問題。所以食用這樣的食物可以幫助我們增加體力和免疫力，只有免疫力提升了才能夠更好的去抵抗病菌的靠近。清楚食物的用途才是唯一的途徑。那么小麥淀粉的用途有哪些呢？

小麥淀粉用途

小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。

小麥全谷蛋卷

材料：小麥全谷粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克

做法

1、小麥全谷粉與香草粉一起過篩備用。

2、將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

3、于作法2中加入適量作法1的小麥全谷粉與香草粉攪拌均勻后靜置約15分鐘，此即為小麥全谷蛋卷煳。

4、取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。

5、于蛋卷模上放約50公克的作法3小麥全谷蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒后，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷卷起，即完成一支小麥全谷蛋卷。

6、用干凈抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重復作法5至小麥全谷蛋卷煳用完即可。

杜蘭小麥布丁

材料

A、杜蘭小麥粉40公克，全脂鮮奶300公克，細砂糖70公克，

B、吉利丁片3.75公克，蛋黃1顆，奶油40公克，動物性鮮奶油200公克，

C、葡萄干60公克

做法

1、吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水份備用。

2、奶油置于室溫下軟化備用。

3、將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘后熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其余材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。

4、待作法3的布丁液冷卻后撒上葡萄干，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

小麥淀粉可以用在做糕點還有布丁的上面，上面介紹了兩者一種是小麥全谷蛋卷，還有一種是杜蘭小麥布丁。它們都擁有者自己獨有的營養價值，一種里面添加了雞蛋的營養價值，食用雞蛋可以幫助促進大腦發育，第二種是添加了杜蘭的維生素營養成分，還有布丁中的牛奶營養。