如何食用百合

如何食用百合

1、百合燉鯽魚

原料： 鯽魚3條（約500克） ，百合200克 ，姜片、蔥節、精鹽、味精、胡椒粉、高湯、花椒油各適量。

制法：

a、鯽魚宰殺洗凈，用姜片、蔥節、精鹽略腌；百合去根，拆分成瓣洗凈。

b、凈鍋上火，加入高湯，放入鯽魚和百合，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燒至湯汁濃白時，調入精鹽、味精和胡椒粉，出鍋盛入湯盆里，淋入花椒油，即可上桌。

2、百合獅子頭

原料：百合500克，凈草魚肉500克，馬蹄100克，蛋青50克，油菜4棵，蔥姜水150克，精鹽、味精、胡椒粉、干淀粉、高湯各適量。

制法：

a、草魚肉切成黃豆大小的粒，馬蹄去皮洗凈，切成粒，百合去根，拆分成瓣洗凈，亦切成粒。

b、百合粒、魚粒、馬蹄粒入盆，放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、蔥姜水等攪均勻，待攪上勁后，用手團成四個獅子頭生坯，放入沸水鍋里汆定型。

c、把獅子頭生坯放入沙煲內，加入適量的高湯，調入精鹽、味精、胡椒粉，放入油菜，上籠蒸15分鐘，即可取出上桌。