處暑百合鴨的3種做法

做法一

材料：鴨1500克；百合300克；調料：黃酒20克、鹽10克。

做法：洗凈新鮮百合，濾干，待用；活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，濾干；將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上；將百合放入鴨肚內，再放入已洗凈的鴨內臟；淋上黃酒20克，撒入細鹽10克，最后將鴨頭彎入腹內；用白線將鴨身扎牢；用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時離火。

做法二

材料：鴨子、百合、芡實、姜和鹽。一家四五口人，一只整鴨為好。

做法：將百合和芡實洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調味就一切完備了。

做法三

材料：半只鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。

做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開后加料酒少許，3分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開后放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之后再放入少許料酒，然后調至小火煲至1小時左右，放鹽調味即可。