每日菜譜：菜心鯽魚湯益氣補虛

主題：菜心鯽魚湯

食材：小鯽魚兩條，菜心適量，香菜，食鹽，姜，白胡椒粉，調和油

做法：

1、首先將小鯽魚清理干凈，菜心，香菜，姜，切好備用；

2、干鍋擦姜，再干鍋入油，待油熱，將魚放入鍋中煎，待將魚煎至兩面金黃，撈出放入砂鍋；

3、將砂鍋中放入適量的水，在放入適量的鹽，把之前切好的姜也放入其中；

4、加蓋熬開后，再改為小火煮約40分鐘，待湯汁變白，入菜心；

5、當菜心發軟，則撒入香菜、白胡椒粉，攪勻即可。

健康小貼士：

1、魚大火久熬出的湯，很鮮。不用再放其它的調味品。

2、適當放點胡椒粉，可以減一下魚腥味。

3、熬魚湯，一定要添入涼水，直接放熱水，湯汁腥味大。

營養分析：

鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，含有蛋白質、脂肪以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質。其優質的蛋白質能夠增強人體的抗病能力，各種豐富的營養物質，有很好的滋補效果。

在清代汪紱編纂的《醫林纂要》中寫道：“鯽魚性和緩，能行水而不燥， 能補脾而不清，所以可貴耳?！鼻宕t學家張璐的《本經逢原》中記載：“鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸泄胃氣，鯽魚益胃氣。”由上面兩點可以看出，鯽魚性平且溫，入脾胃，對人的脾胃有很好的進補作用，而且還可以和中補虛、除濕利水。