茭白含淀粉嗎？糖尿病的患者可以吃嗎？

蔬菜每天飯桌上必備的食物，蔬菜的營養很高是身體的所需要的。經常提及到多吃蔬菜對人的健康有益處，但是什么蔬菜都適合每個人嗎，其實對于糖尿病的患者來說，少吃或者不吃含淀粉多的蔬菜比較好，茭白是一富含維生素B可以清熱解毒的食物，那么茭白含淀粉嗎？糖尿病的患者可以吃嗎？

許多患者對于含糖分較多的蔬菜，一點都不敢吃實際上含淀粉較多的食物都具有良好的營養價值，并且對血糖的影響不會像想象中那么大。那么糖尿病患者可以吃茭白嗎？

芋頭、紅薯、山藥、馬鈴薯等確實含有相對較多的碳水化合物，如每200可苞米中含有376.56千焦熱量，其中含有碳水化合物21克；每100克紅薯、芋頭、山藥、馬鈴薯含有碳水化合物為23克，含熱量也約為376.56千焦。

但是只要每天按規定的總熱量進食，用他們代替部分主食，既能解饞，又豐富了膳食結構，也不會對血糖造成太大的影響。但是如果既吃主食又額外的增加薯類食品就會導致總熱量超標，導致血糖升高。

山藥、西蘭花生吃不易消化。含淀粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。

菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再涼拌。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

像上面所描訴的茭白是一種不是含有淀粉的食物，但是茭白含草酸的量較多，因此在食用前應該做好焯水的步驟，因為草酸是人體不能吸收的，而且也影響人體對鈣的吸收。對于淀粉含量多的食物，糖尿病的患者來說要控制食用。