青豆怎么做好吃

青豆怎么做好吃

青豆，也叫青大豆，是種皮為青綠色的大豆，營養價值非常高。青豆一般炒食為主，但是，做過青豆菜肴的人就知道，青豆很難熟，新手經常會遇到一個問題：一般有青豆參與的菜，青豆經常是炒不熟的狀態，硬邦邦的，影響了整道菜的口感和人們的食欲。

所以，先分享青豆怎么炒熟的技巧：

青豆前一天晚上用溫水浸泡，第二天做的時候用沸水煮一下再炒菜，很快就熟爛的。或是把買來的干的豆全放水里浸泡，然后一起煮熟，放入冰箱里凍上，再做的時候直接放就行了。你記住了嗎？對于比較難熟的食材，比如炒玉米粒等，先煮熟過冷水，再炒菜，就不會硬邦邦的。

好了，下面回到正題，青豆要炒得好吃，不僅要炒得熟爛，搭配的食材也很關鍵。青豆怎么做好吃？

一、臘肉青豆

材料：臘肉80克，青豆200克，干香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽適量，姜少許。

做法：

1、青豆焯水撈出過冷瀝干，香菇提前泡發切丁；

2、臘肉隔水蒸20分鐘后切丁，紅椒切丁待用；

3、小火燒熱鍋，放入姜末炒香，然后下入臘肉丁，炒香后加入香菇炒2分鐘；

4、焯水后放入青豆翻炒，加入適量涼水沒過青豆燒開，燜10分鐘，然后加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。

二、辣炒青豆香干

材料：青豆適量，五花肉少許，香干少許，蒜，鹽，醬油和油辣子適量。

做法：

1、將青豆提前泡發，加入沸水后煮3分鐘后撈出過涼；

2、五花肉切粒，香干切丁，鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油；

3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入醬油略炒，加入青豆炒至微干；

4、然后加入少許清水，放入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟后大火炒干水出鍋即可。

三、西紅柿青豆炒蛋

材料：西紅柿2個，青豆100克，雞蛋3個，鹽，白糖，雞精少許。

做法：

1、將西紅柿切塊，青豆熱水焯熟后撈出控干；

2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西紅柿炒出汁；

3、然后加入適量清水，放入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合后加入鹽；

4、放入白糖，雞精調味，然后加入雞蛋炒勻即可出鍋。

四、馬蹄青豆炒蝦仁

材料：蝦仁半斤，蒜蓉適量，香油少許，水淀粉少許，雞精適量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒適量。

做法：

1、將馬蹄去皮切丁，青豆洗凈待用，鍋中水燒開；

2、青豆和馬蹄焯水，炒熟后撈出待用，蝦仁去蝦線，洗凈瀝干；

3、然后加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量干淀粉拌勻；

4、炒鍋燒熱，放入蝦仁炒散，翻炒后盛出，鍋中余油下入蒜蓉炒香；

5、然后倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水淀粉；

6、調味后淋上少許香油，出鍋即可。

看著是不是特別有食欲，別想著了，快點買食材去！