糖尿病患者喝粥如同喝糖水？推薦5款降糖粥

2017-09-25 09:33:19 家庭醫生在線

大家都有過生病喝粥的經歷吧！是的，喝粥有助于消化和吸收。于是有人根據喝粥后血糖的明顯升高與進食同等熱量的葡萄糖升高血糖的作用相似，提出“喝粥如同喝糖水”的觀點，甚是形象。

喝粥如同喝糖水？

喝粥的確不利于糖尿病患者餐后血糖的控制。一般情況下，加工越精細的食物，消化吸收就越快，其血糖指數就越高，反之，未經加工，或者只經過簡單粗加工的食物，或者含粗纖維多的食物，其消化吸收的速度比較緩慢，其血糖指數就比較低。拿同等重量的大米來說，因為加工成粥比加工成米飯的時間長，所以粥也就更容易吸收。另外，粥為半流體，而米飯為固體，相比之下粥在胃中的停留時間短，在小腸吸收得更快且更徹底，因此喝粥后血糖升高得更明顯。

不過，也并非所有粥都如此。說粥導致血糖急速上升主要是就單純的大米粥而言。黑米、糙米等未經精磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢得多。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆類的血糖指數都遠遠低于大米白面制成的主食。

糖友宜多喝粗糧粥

糖尿病患者可以選擇一些雜糧粥和粗糧粥，最好是加入豆類的谷豆混合粥，使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣淀粉含量相比，它們的餐后血糖反應低，花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。另外，粥不要熬的時間太長、太黏。

推薦5款降糖粥

為了更好地幫助大家降糖，下面專門推薦5款降糖粥的做法！

黃芪胰苡粥

北黃芪30克，豬胰1條，薏苡仁（薏米）50克，淮山藥60克

將豬胰洗凈切塊，與黃芪一塊放入鋼鍋內，加水500毫升，煮沸后，再文火煮15分鐘，撈出取汁。將淮山藥洗凈加工切成塊備用。薏米、豬胰、黃芪汁和山藥同時入鍋，加入適量水，煮至熟軟即可食用。

益氣健脾，祛濕，補胰降糖。尤其適用于糖尿病脾虛濕盛者。

黃芪性微溫，味甘，歸肺、脾經。有補氣固表，止汗，托毒，生肌，利尿退腫之功效。經現代研究證實，具有提高機體免疫功能和保護肝腎等功能。豬胰性平，味甘，有益肺、補脾、潤燥之效。用豬胰是以臟補臟之法，豬胰直接作用于人體，調節人體的胰腺功能，產生“同氣相求”補虛和引經的效果，達到扶正祛邪和治療糖尿病的作用。

薏米蕎麥粥

薏苡仁（薏米）、苦蕎麥各50克。

將薏米、蕎麥研為細末，同放鍋中，加清水適量煮為粥糊，待熟時調味服食，每日1劑。

健脾利濕，清熱瀉火，降脂化濁。適合痰濁中阻型高脂血癥。中醫認為，苦蕎性寒、味苦，能止渴、清熱、泄火。研究也發現，苦蕎在預防糖尿病并發高血壓癥的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。其籽粒中還含有大量的維生素E和微量元素，含有9種脂肪酸，且多為油酸和亞油酸，可降低血脂。蕎麥含有尼克酸、蘆丁，常吃蕎麥可防治糖尿病及高脂血癥。實驗結果表明，蕎麥降血壓、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明顯。

芝麻黑豆粥

黑芝麻500克，黑豆1000克。

將兩者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，調和均勻后煮成粥。分成3頓，隨餐食用。

適合各類糖尿病患者。

南瓜麥麩粥

青嫩南瓜250克，麥麩50克，粟米50克。

南瓜洗凈切小塊，入鍋加水煮至六成熟，加入洗凈的粟米，煮沸后加麥麩。充分拌勻，熬煮至粟米熟爛即成。

適合各類糖尿病患者。

苦瓜粥

苦瓜150克，粳米50克。

苦瓜洗凈去蒂、去籽、切片。粳米淘凈，入鍋加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分鐘即成。早晚兩次分食。

適合各類糖尿病患者。