一看二聞三嘗 教你選購健康月餅的技巧

中秋佳節將至，市場上的月經已經開始熱賣了，如何保證吃月餅不增加熱量？選購健康月餅有哪些技巧？別急，下面就為大家詳細介紹。

吃月餅不增加熱量的小竅門

多數傳統月餅含較多的油、糖和淀粉，熱量較高，食用時應注意控制數量。健康人每天可吃1塊普通大小的月餅，需要控制熱量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天內吃半塊標準月餅或1塊小型月餅為好。

由于月餅中含有淀粉、油脂和精制糖，它可以替代主食和甜食。吃月餅的時候，不妨省去甜飲料，用清茶來配合月餅；吃了月餅，就相應減少一些三餐中的主食，烹調時再減少一些炒菜油；如果早上吃了蛋黃月餅，那么早上的雞蛋就可以省去；吃了五仁月餅，花生瓜子就可以省去。除了月餅之外，不吃薯片、鍋巴之類高油脂零食，也不吃餅干、蛋糕、蛋撻之類的甜食。這樣就能夠吃月餅而不會額外增加油、糖、淀粉、熱量的攝入量，從而兼顧節日歡樂、口味享受和身體健康。

目前市場上有各種“無糖”月餅，但不含糖不等于沒有淀粉和油脂。只要有淀粉就會升高血糖，而大量油脂則可能降低下一餐的血糖控制能力，所以糖尿病患者不要因為“無糖月餅”而放心多吃。沒有號稱無糖的月餅，只要注意控制數量，也未必不可以少量品嘗。如五仁月餅中含有較多果仁和籽仁，營養價值比較高，吃四分之一塊月餅，同時扣掉一些米飯和炒菜油，并不會造成很大的麻煩。

選購健康月餅的技巧

看外觀：首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

聞氣味：質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

品嘗：一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。

沒拆封的月餅怎么保存？

一般室內保存：需低溫、通風、陰涼、干燥

月餅一般都是室溫下保存，因為月餅的成分較為復雜，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內也最好應保存在低溫、通風、陰涼、干燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。

冰皮月餅等最好冰箱保存

可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。不過，除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質外，大多數其他月餅還是不宜放在冰箱保存的，因為在低溫的條件下，淀粉會變得老化，使月餅變硬、口感變差。

冰皮月餅：叫冰皮月餅的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。

月餅最好能隔離存放

月餅屬于甜食，味道香濃，對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力，所以月餅的存放時一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，不可隨意保存，防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。

提醒：如果月餅已經拆開了，但沒有吃完，可用保鮮袋將月餅封裝好，放入冰箱，不過還是要盡快食用。