四物燉雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效

氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

口味：原本味 工藝：原燉四物燉雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞1300克

輔料：當(dāng)歸10克，白芍藥10克，熟地黃10克，川芎8克

調(diào)料：大蔥20克，姜5克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克，鹽10克教您四物燉雞湯怎么做，如何做四物燉雞湯才好吃。 1、 將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；

2、剖腹，取出內(nèi)臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈；

3、姜、蔥洗凈；

4、當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片；

5、經(jīng)過(guò)加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內(nèi)；

6、砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫；

7、加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟；

8、加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味；

9、揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。小帖士-健康提示：

1、四物燉雞湯是以烏骨雞為主料，配以《太平惠民和劑局方》中所載之補(bǔ)血代表方——四物湯，經(jīng)合理烹制而成的一道具有補(bǔ)血、調(diào)血之功效的保健湯肴；

2、四物湯方中熟地甘溫以滋陰養(yǎng)血，填精為主藥；

3、輔以當(dāng)歸，補(bǔ)血養(yǎng)肝，和血調(diào)經(jīng)；

4、佐以白芍和營(yíng)養(yǎng)肝；

5、佐以川芎活血行滯；

4、四藥相合，則補(bǔ)中有通，補(bǔ)而不滯，使?fàn)I血恢復(fù)，而周流無(wú)阻；

5、適用于血虛所致的月經(jīng)不調(diào)、臍腹作痛及崩中漏下等癥；

6、感冒、實(shí)熱癥病人不宜食用。