肉片炒絲瓜

用料 ：

里脊肉 絲瓜

雞粉橄欖油

調(diào)味雞汁 生粉

砂糖 清水

做法 ：

1，食材：絲瓜和里脊肉。

2，將里脊肉洗凈，切片，放入適量的調(diào)味雞汁、生粉、砂糖和清水，拌勻。

3，腌制30分鐘。

4，將絲瓜洗凈，去皮，切塊。

5，熱油鍋，爆香蒜末。

6，放入絲瓜。

7，煸炒一會(huì)，倒入適量的魚露。

8，鏟起，待用。

9，原鍋放入適量的橄欖油，放入肉片。

10，倒入一點(diǎn)水，煸炒至斷生。

11，將絲瓜回鍋。

12，煸炒一會(huì)。

13，鏟起，即可關(guān)火。

小貼士：

烹飪絲瓜時(shí)油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。